Ideas para tu restaurante no te faltan, tiempo sí.
Y cada día sientes que algo
se te escapa.
En este video te cuento lo que no tienen
en cuenta los consultores de oficina que
nunca han pisado una cocina real.
Y no, no es tu culpa.
🛑Nadie te enseñó a estructurar la cocina con un sistema rentable.
🛑 Nadie se ha tomado la molestia de sentarse contigo a ver tu caso en concreto.
🛑 Y mucho menos, ayudarte a lograrlo con el equipo que ya tienes, sin depender de gurús ni reinventar la rueda cada mes.
Todo lo que has intentado hasta ahora tenía sentido...
pero te estaba llevando por el camino equivocado.
Y no es culpa tuya no haberlo visto:
Hasta ahora, nadie te lo había mostrado así.
¡Déjanos tus datos y nos ponemos en contacto contigo!
Solo aceptamos clientes activos, y que estén listos para dejar de improvisar.
Hacemos tu presupuesto a medida.
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Cómo trabajamos juntos...
✔️ Revisamos tus escandallos y detectamos dónde se te va el margen.
✔️ Seleccionamos o creamos platos rentables y coherentes con tu propuesta. Y si no la tienes clara… la construimos.
✔️ Reorganizamos procesos para que tu equipo sepa qué hacer y cómo hacerlo, con protocolos que respetan la personalidad de cada uno.
✔️ Optimizamos compras según tu realidad: hablamos con tus proveedores o te proponemos otros, sin sacrificar calidad ni margen.
✔️ Y lo hacemos sin cambiar todo: con el personal que ya tienes y en la cocina donde ya estás.
✔️ Eso del concepto es para chefs con estrellas Michelin
No necesitas una revolución.
Necesitas claridad, estructura y foco operativo.
Para que lo que cocinas… también funcione como negocio.
¿Por qué las soluciones genéricas NO te valen?
Porque parten de una teoría que ignora lo esencial:
Tus costes, tu equipo, tu cocina y tu realidad operativa.
Te entregan escandallos sin saber cuánto pagas por la mercadería.
Te hablan de rentabilidad sin haber pisado una cocina real.
Y te dan estrategias sin entender qué puedes producir sin quemarte.
Por eso no te funcionan.
No es que tú lo estés haciendo mal.
Es que estás intentando aplicar soluciones que no fueron pensadas para ti.
No necesitas otra fórmula más.
Necesitas una estrategia construida desde tu operación real.
Carlos Ruiz es chef, con 22 años de experiencia, creador de conceptos gastronómicos con más de una década de experiencia en restaurantes icónicos como Zalacaín, Hyatt Centric y Mandarín Oriental Ritz Madrid.
Ha liderado aperturas de hoteles siendo mano derecha de chef con estrellas michelín, Quique Dacosta, Juan Antonio Medina, y proyectos de autor que fusionan cocina, estrategia y emoción. Fundador del Restaurante Moscatel, reconocido por premios a la mejor tapa y ensaladilla en Madrid 2023, hoy asesora a restaurantes y hoteles para construir propuestas rentables, coherentes y memorables.
Adrián Milas es chef con más de 23 años de experiencia en gastronomía mediterránea y cocina a la brasa. Formado junto a referentes como Mitxel Suárez, Rubén Osorio, perfeccionó el arte del fuego en asadores vascos bajo la guía de Matías Gorrotxategui. Ha trabajado en hoteles de 4 y 5 estrellas y fue pieza clave en la apertura del restaurante Moscatel del Pardo y Pestana. Su sello: liderazgo en cocina, respeto por el producto y enfoque en la rentabilidad.
Algunos de nuestros casos de éxito...
Restaurante Moscatel (Madrid)
Nuestra Galería
Algunos de nuestros platos reconocidos en concursos publicaciones y blogs de gastronomía.
Si lo prefieres; llámanos al 626174452
Mesa Maestra